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　　循環水系統、氧氣增氧系統、 制冷系統

　　安裝要求

　　1、清潔衛生檢查海鮮池外部清潔，有無污水跡、灰塵、及其他影響美觀的物質。檢查水質是否受污染有無浮游油渣、透明度高不高，海水淡藍度是否合理。

　　2、檢查設備是否運行正常、是否定期保養及除塵、制冷效果是否達到要求。

　　循環水是否運行正常，過濾裝置是否定期清洗，給排水速度是否正常。

　　3、檢查海水鹽度是否符合當時的氣候和環境。由于各種海鮮的海水鹽度要求不同，及溫度變化對鹽度的要求的不同，制度相應的鹽度管理標準。

　　4、溫度控制，由于外部氣候和溫度的變化，對海鮮池的溫度要求不同，制度相應的溫度季節標準。

　　5、水位也是管理海鮮池必須掌握的，針對不同的海鮮品種作出不同的海鮮養殖水位要求標準也是必要的。

　　儲存管理

　　勤檢查。檢查系統設備運行是否正常，充氣是否足夠，水流是否暢順。

　　勤清理。及時清理存養池(箱、缸)中死亡的海鮮品，避免由于死海鮮腐爛而引發水質惡化。

　　勤觀察。要經常觀察存養海鮮品是否有不正常的反應，水質狀況是否保持良好，遇到情況，應及時查出原因，立即進行處理。

　　選購方法

　　新海鮮

　　一、魚、蝦、蟹

　　1.蟹：挑選活蟹都應該先將其拎起掂一掂，舞爪有力的則好。挑海蟹時，凡殼背呈黑綠色、帶有亮光的蟹，都是肉厚壯實的;殼背呈黃色的蟹，大多較瘦弱。此外，還應該挑選螯夾力大，臍部飽滿，腹部雪白，紋路深而厚實的，如果碰到腹部發黃，紋路淺而薄，重量輕飄的蟹，則代表其不夠結實。

　　質量好的鮮魚：眼睛光亮透明，眼球突起，鰓蓋緊閉，鰓片呈粉紅色或紅色，無黏液和污物，無異味，魚鱗光亮、整潔，魚體挺而直，魚肚充實、不膨脹，肉質堅實有彈性，指壓后凹陷立即恢復;肛門凹陷。

　　不新鮮的魚：魚眼混濁，眼球下陷，掉鱗，鰓色灰暗污穢，魚體松軟，肉骨分離，魚刺外露，有異味，肌肉松軟，彈性差或沒有彈性;腹部膨脹，肛門突出等。

　　蝦類

　　質量好的對蝦：頭、體緊密相連，外殼與蝦肉緊貼成一體，用手按蝦體時感到硬而有彈性，蝦體兩側和腹面為白色，背面為青色(雄蝦全身淡黃色)，有光澤。

　　次品蝦：頭、體連接松懈，殼、肉分離，蝦體軟而失去彈性，體色變黃(雄蝦變深黃色)并失去光澤，蝦身節間出現黑箍，但仍可以食用。

　　質量嚴重不佳的蝦：掉頭，體軟如泥，外殼脫落，體色黑紫，這類蝦的營養價值下降較多，如果是在不潔環境下長時間存放的，有可能感染致病菌等微生物，不宜再食用。

　　蟹類

　　在選購蟹類產品時，首先以活蟹為佳，在受到季節等影響沒有活蟹供選時，以下面的標準來辨別。

　　質量好的海蟹：背面為青色，腹面為白色并有光澤;蟹腿、螯均挺而硬并與身體連接牢固，提起有重實感。

　　次品海蟹：背面呈青灰色，腹面為灰色;用手拿時感到輕飄，胸甲兩側感到殼內不實;蟹腿、螯均松且一碰即掉。

　　質量嚴重不佳的海蟹：背面發白或微黃，腹面變黑;頭胸甲兩側空而無物：蟹腿、螯均易自行脫落。

　　2.魷魚：體形完整堅實，呈粉紅色為佳。

　　3.鮮魚：眼球飽滿、肉質堅實有彈性、鰓色鮮紅、鱗片完整為新鮮。

　　4.海蜇皮：完整無破洞，表面濕潤有光澤，咬起來有響聲為好。

　　5.蝦：新鮮的蝦，它的殼應該是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密相連。如果蝦殼已經變成紅色，頭身破碎，最好不要購買。此外，買蝦時，還應該用手輕輕捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度。新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發干、發軟。如果遇上體軟如泥、體色黑紫的蝦，則千萬不能購買，這類蝦的營養價值較低。